毛南族的风俗和饮食习惯有哪些？

   毛南族是中国人口较少的山地民族之一，民族语言为毛南语，属汉藏语系壮侗语族侗水语支，通用汉文。毛南族主要聚居在广西环江县的上南、中南、下南山区，贵州平塘县、独山县交界的卡蒲河、六硐河河谷地带等地，其余散居在环江县内的水源、木论、川山、洛阳、思恩等乡镇，以及周围的河池、南丹、宜山、都安和贵州的惠水等县（市）。

    南族也是中国人口较少的山地民族之一。毛南族自称“阿难”，意思是“这个地方的人”。称谓表明他们是岭西的土著民族。虽然毛南族人口较少，但他们却以悠久的历史和独特的文化闻名于世。毛南族主要聚居在中国云贵高原的茅南山、九万大山、凤凰山和大石山一带，而广西环江县的上南、中南、下南一带山区更是被称为"三南"，素有“毛南之乡”之称。

    毛南族信仰多神多教。明末之前，以信奉原始宗教为主。清初，正一派道教传入毛南族聚居区，开始几种宗教同时流行。以后，道教在同毛南族文化，尤其是原始宗教、文化及其他民间信仰的合流中，占据了主要地位，形成以敬神跳神（还愿）为主的所谓“武教”，以打斋送终为主的所谓“文教”，以及由两班人马合作的水陆道场。掌管敬神法事者，毛南人称为“博套”，即师公；掌管送终法事者叫“先生”，即道士。第三种是专司驱鬼招神的巫师，称为“匠暮”，其余是降神法童、风水先生、鬼谷先生（兼占卜等）。前三种，他们各有一套经书，如师公有唱本诵词（巫语）；道士有《开路歌》、《挽歌》及佛经；巫师有巫语集。师公的诵词多为长短句，歌词有三、四、五、六、七字句，极少数不等的长短句。道士的唱词有五言句并七言句，经书的句式则长短不一。这些唱词、经书和巫语有相当一部分属韵文，讲究格律，同毛南族的民歌民谣有千丝万缕的关系，它们的形式、唱曲为群众喜闻乐听。其书写文字，大部分用汉字直书，一部分用假借字。诵唱时，师公与巫师多用广西宜州市德胜乡汉语方言，兼用毛南语和壮语；道士用广西柳州普通话，唱词用毛南话。近百万字的唱词、经文及巫语，不只含有大量的宗教资料，传统的韵文与散文作品，而且保存了许多民俗、历史并语言文字方面的材料，文化内涵十分丰富。

    1941年，基督教开始在一些乡村建立教堂或传教点，至今先后有200余名教徒，活动不甚正常。另外有极少数人于阴历每月的初一、十五日焚香跪拜观音菩萨。

    化艺术编辑

    毛南族妇女的衣服还配有银饰和顶卡花。年轻姑娘们还系上一小块长方形的围腰，绣着美丽的花纹图案。她们爱穿绣鞋，有“双桥”、“猫鼻”、“云头”等样式。其中，“双桥”鞋用红、绿两种颜色在鞋面上镶成两条花边；“猫鼻”鞋用五色花带，在鞋面绣着云藕图案，文静大方。这些精致的绣花鞋，通常是赴喜宴和走亲戚时才穿，平时在家穿黑色布鞋，走远路、赶圩则多数穿草鞋。此外，还有银手镯、银项圈、银麒麟、银簪、“五子登科”等银器饰物。

    男性穿着的衣服有五颗晶亮的铜扣，毛南语称“骨娥妮”。领扣一颗，右襟三颗，肚脐位置一颗，下面开襟。缝在右衣襟里不外露。盛装时，头缠黑头巾，长约八尺。从左至右有规律地缠在头上，头巾一端有布须，露出头顶，走起路来，布须抖动，象小羊角，故称羊角巾，毛南话叫“挂爪”；腰缠八尺长的黑色腰带，腰带的两头有用红、绿、黄、蓝、白绒线镶成锯齿形的布须；下身穿宽筒裤子，脚穿白底黑面的布鞋。

    毛南族男女很少穿黄色和白色，只有孝服用白布缝制，忌穿白色衣服串门。服孝男女穿白衣要进别人家时，要把白衣、白巾脱于门外才能进屋，否则主家认为兆头不好。

    毛南族群众对自己穿的衣服（特别是贴身衣）很珍视，称为“本身”，汉意是“灵魂”，因此自己穿的衣服不乱丢，怕被别人拿去“灵魂”，带来病灾。

    毛南族聪明、勤劳，在长期的生产、生活实践中，创造了光辉的文化艺术。毛南族的神话传说、民间故事相当丰富，真实地反映了毛南族人民的道德观、价值观和艺术修养。象《盘古的传说》《三九的传说》《太师六官》《顶卡花》《七女峰》《恩爱石》等为毛南族人民世代传颂。

    毛南族的节日是农历五月的庙节，清明节“赶祖先圩”和元宵节“放飞鸟”也是他们独有的纪念活动。毛南族的节日有两个明显的特点：一是祭祀祖先；二是多开展唱歌对歌活动。

    分龙节

    毛南族民间最大的节日是每年夏至后的分龙节。“分龙节”，又叫“五月庙节”，是毛南族特有的节日，在阴历的“分龙”日前两天开始举行，主要是祭祀神灵与祖先，全村男女以及外嫁的女子和远道的亲友都赶来参加，隆重而热烈。过分龙节时，家家户户都要蒸五色糯米饭和粉蒸肉，还要烤香猪。折回柳枝插在中堂，把五色糯米饭捏成小团团的，密密麻麻地粘在柳枝上，以表示硕果丰收，祈望五谷丰登。

    分龙节期间，毛南人男女老幼穿上盛装，年轻媳妇节日回娘家与父母团聚。他们采集金黄花、枫叶蒸煮五色糯饭；于田间以五色糯饭、粉蒸肉祭神农氏，祈求风调雨顺，五谷丰收；于村头三界庙杀牛敬祭传说中毛南人饲养菜牛的创始者三界公爷，祈祝人畜安康；还用“发多”（一种大如扇面的树叶）包起五色饭和粉蒸肉，走亲访友，庆贺节日。分龙节也是毛南族青年男女聚会的日子，活动内容有上坳口、坡脚对歌等。[4]

    端午节

    毛南族也过端午节，但节日的意义与汉族不同，民间称为“药节”。每当过药节时，习惯采艾叶、菖蒲、黄姜、狗屁藤等草药熬水饮，或用这些草药剁碎作馅包粽粑可以解毒去病。

    在这一天，男的上山找草药。女的在家做糍粑。这种糯粑是用当地的狗屁藤和米磨成浆，放在锅里煮熟，吃起来有一种香味，老人说吃了这种糯粑可防病疫。又用雄黄研末成粉，冲酒喝一杯，以驱病邪。老人说这一天男人上山采回的草药，药效特别高，不管是人是畜，吃了都可以防病驱瘟。把采回来的草药放在锅里煮。用草药水给小孩洗澡，可以防各种皮肤病。有钱的大户，这天还要吃蛇餐，买来扁头风和过山风等毒蛇，到屋外用鼎锅煨，加上草药。老人说这天吃了蛇肉蛇汤，就不会生疮、患风湿和其他癣病。各家各户还采来枫树枝插于大门边，以驱除各种妖风毒气。

    南瓜节

    毛南族的“南瓜节”，时在农历九月九日，即重阳节这天。各家把收获到的形状各异，桔黄色的大南瓜摆满楼板，逐一挑选。年轻人走门串户，到各家评选“南瓜王”。不仅要看外观，而且要透过表面看到瓜籽。待到众人意见基本一致，由一身强力壮者用砍刀劈开“南瓜王”，主人掏出瓜瓢，把饱满的籽留作来年的种子用。然后把瓜切成块，放进小米粥锅里。文火煨炖，煮得烂熟，先盛一碗供在香火堂前敬奉“南瓜王”，尔后众人共餐同享。

    中国许多民族把重阳节视为老人节，有敬老的传统习俗。毛南族也不例外，只是风尚不同。对于年过花甲而又体弱多病的老人，毛南人一般在重阳节时为之"添粮补寿"。

    子女们在这天置办几桌酒席于家中，请亲朋好友光临，来客都要带几斤细粮好米，或者新鲜水果。亲友送来的"百家米"要单独贮存。日后在给老人做饭时抓一些掺进自家米中。

    "百家米"吃完了，老人若未康复，还得继续择日搞"添粮补寿"仪式。[5]

    重阳节

    中国许多民族把重阳节视为老人节，有敬老的传统习俗。毛南族也一样，只是风尚不同。对于年过花甲而又体弱多病的老人，毛南人一般在重阳节时为之“添粮补寿”。子女们在这天置办几桌酒席在家中，请亲朋好友光临，来客都要带几斤细粮好米，或者新鲜水果。亲友送来的“百家米”要单独贮存。日后在给老人做饭时抓一些掺进自家米中。“百家米”吃完了，老人若未康复，还得继续择日搞“添粮补寿”仪式。这种风俗实际上是出于对老人的一片爱心，很符合群众的道德及传统观念，得到当地政府的支持和重视。

    毛南族

    毛南族的节日有两个明显的特点：一是必定祭祀祖先；二是多开展唱歌对歌活动。节日祭祖，一般多用猪、鸡、鸭、牛肉、酒、糯米饭等作祭品。毛南族逢年过节、操办喜事，都喜欢做豆腐圆，作法是把猪肉（或牛肉）、干虾、花生米、大蒜、香菜、胡椒混合剁碎，加入食盐后拌匀成馅，用捣烂的水豆腐包上馅放在手中或碗里反复滚动即成圆状，然后放到油锅内炸熟。吃时放在锅里煮汤，味道鲜香可口，既是宴请客人的必备菜肴，也可作为礼物相互馈赠。在节日里，毛南族喜欢用开水涮牛肉接待客人，即按本地的习惯，在火塘上摆置一口铁锅，进餐时候大家围拢在铁锅的周围，将生肉片、生菜倒入沸水中涮熟，然后蘸配料下酒，这是毛南族民间最常见的宴请形式。毛南族民间最大的节日是每年夏至后的分龙节。过分龙节时，家家户户都要蒸五色糯米饭和粉蒸肉，有的还要烤香猪。折回柳枝插在中堂上，把五色糯米饭捏成小团团，密密麻麻地粘在柳枝上，以表示果实累累，祈望五谷丰登。毛南族也过端午节，但节日的意义与汉族不同，民间称为“药节”。过药节时，习惯采艾叶、菖蒲、黄姜、狗屁藤等草药熬水饮浊，或用这些草药剁碎作馅包粽粑可以解毒去病。毛南族成年男子都好喝酒，并有非酒不足以敬客之说。有的人家还自己用高粱、玉米酿制。但以市场出售的瓶装白酒居多。

    放鸟飞

    毛南族过春节，最有意义的活动要算“领魂”、洗枪、晨读、放鸟飞等，给节日带来了幸福和欢乐。

    在毛南族众多的节俗中，正月十五"放鸟飞"最具特色和奇趣。传说过去毛南山乡有位老法师，他有个心灵手巧俊美出众的独生女儿，擅长以竹篾和菖蒲叶编百鸟，人称"小鸟姑娘"。

    她与一小伙子相恋，准备大年初一完婚。老法师想考验一下未来女婿的本领，在除夕那天让他把山上土地在天黑前都撒上种子，本该撒谷种（小米），但小伙子一着急，错撒成了糯稻种。老法师令其把种子全部捡回来，省得糟踏了。这下可难住了小伙子，小鸟姑娘看到此情，让未婚夫回家把他们俩人过去编的百鸟都用箩筐装来。

    姑娘对着编的百鸟吹了口气，又对小伙子说了几句悄悄话。小伙子把百鸟带到山上，这些鸟很快便飞出去捡回了所有的糯种。小伙子在天黑前重新撒上谷种。老法师一看高兴了，说："过年让我们父女俩好好团圆团圆。正月十五再送小鸟姑娘去你家成亲。"从此，便有了"放鸟飞"的节俗。 春节即将来临时，家家户户预先采好菖蒲叶。除夕那天，用菖莆叶编"百鸟"，"百鸟"的空腹中装入泡好的香糯，饭豆及芝麻馅等，然后上锅蒸或煮熟。出锅后，把"百鸟"用细绳拴在一根长甘蔗上，架挂在堂屋香火前。"百鸟"有鹧鸪、山鸡、燕子、鸬鹚、画眉等。

    这天，给家里的小孩每人一个"鸟"来解馋；出嫁并生育了的媳妇要回娘家领"鸟"，希望孩子将来象小鸟般活泼可爱。香火堂前，还摆上供品，有红米饭及果品，意在祈愿百鸟不吃庄稼，保证福来粮丰，瓜果累累。待到正月十五，取下"百鸟"，入锅再蒸煮，入夜，以"百鸟"当饭，谓之"放鸟飞"。"放鸟飞"时，毛南人总忘不了重温那"放鸟飞"的传说。

    赶祖先圩

    “祖先圩”的地点，在下南。波川两个村交界处的下林（毛南话叫“卡林”）。这里有座小山坡，形象一把交椅，从山麓到山腰，石坟星罗棋布，是一个较大的墓地，前面有一条山溪水，风景很好。每年到清明节这一天凌晨，下南、波川一带的毛南人，带着火把或点上油灯，在山坡坟地间“赶圩”来了。

    中元节毛南族叫“七月十四”。实际过节农历七月初七就开始了。这一天，天麻麻亮，主家就拿一根尖头扁担，下头插在大门石阶梯的泥地里，上头放一顶竹笠，中间束一把草（或树叶），尔后烧三柱香，口中喃喃自语：“公女八女几啊！索马梭存耐。”即：“公奶啊！拴马在这里。”说是给祖先回来拴马的。从这天起祖先就回来了。

    十五日早上，要送祖先“回家”，杀鸭供奉就餐后，把从初七至十五早上烧的钱纸灰（原子核先烧在烂盆），用两张芋叶或竹壳包好，用一小根竹片装成小担子，毛南话叫“担以女八”，即公奶的钱担，送到村头界外或小溪边，表示送祖先“回家”（即回阴间），节日宣告结束。十五日，禁忌小孩到溪边玩，怕在路上碰着祖先把孩子“带走”。

    毛南族主要聚居在中国西南部的广西山区，日食三餐，均以大米和玉米做成的各种饭为主食。如毛南饭，即用糯玉米粉加竹笋和其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成。是毛南族夏季的主食。

    毛南族还长于用大米或玉米制作"米蜂仔"作为辅助主食，是消夏解暑佳品。家家喜欢食红薯，并作为入秋以后的辅助主食之一。

    毛南族地区蔬菜较多，四时不断，有豌豆、白菜、苦麻菜、南瓜、红薯叶、豆荚、芭蕉芋、青菜和萝卜，其中南瓜是秋冬常食的蔬菜，既可切片煮粥，也可单独蒸食。

    肉类来源主要是家禽、家畜，有猪、牛、鸡、鸭等。喜食狗肉，有些地方中元节有杀狗食肉的习惯。毛南族一般都喜食半生半熟的菜肴，认为一些肉和菜，特别是鸡，煮得过熟就会走味。唯独对鸭以煮烂熟为宜，在烹饪上有"鸡生鸭熟"之说。

    毛南族喜欢的酸食品很多，其中以"腩醒"，"瓮煨"，"索发"为最普遍，称为"毛南三酸"。

    "腩醒"：把猪、牛肉切成薄片，用生盐粉拌匀咬透，留两三天。用香糯蒸熟，放在簸箕里凉冷，与肉片揉搓均匀，放在坛里压紧密封。三个月后便可用。

    "瓮煨"：为了能随时吃到酸食品，家家户户还有一种特殊的盐水坛。毛南话叫"瓮煨"，可腌制多种瓜菜。

    "索发"：把洗清的钉螺用猪油干炒，待透熟发香后，趁热倒入坛里，然后密封。三个月就可以揭盖吃用。毛南语叫"索发"。

    除了"三酸"外，还有酸辣椒、酸蕃茄、酸 头、酸萝卜等。

    毛南族成年男子都好喝酒，并有非酒不足以敬客之说。有的人家还自己用高梁、玉米酿制。但以市场出售的瓶装白酒居多。

    毛南族大都喜欢饮茶，暑天常以浓茶解暑。走远路时经常随身带"野石榴"或青辣椒，用以解渴。

    典型食品：明伦白切香猪是毛南族一道名菜，用当地产香猪加佐料蒸制而成。此外还有甜红薯；螺蛳酸，蒜头酸水，鸭血酱，豆腐肴。

    毛南族日食三餐，均以大米和玉米做成的各种饭为主食，高粱、小米、红薯、南瓜为辅。如毛南饭，即用糯玉米粉加竹笋及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成。是毛南族夏季的主食。毛南族还长于用大米或玉米制作“米蜂仔”作为辅助主食，是消夏解暑佳品。家家喜欢食甜红薯，并作为入秋以后的辅助主食之一。

    毛南族喜爱腌制酸肉，酸螺蛳、酸菜，是待客的传统佳肴。毛南族人民多礼好客，吃饭时不论客人大小，都邀其与长辈同座，并以自己最好的饭菜招待。

    毛南族地区蔬菜较多，四时不断，有豌豆、白菜苦麻菜、南瓜、红薯叶、豆荚、芭蕉芋、青菜和萝卜，其中南瓜是秋冬常食的蔬菜，既可切片煮粥，也可单独蒸食。

    肉类来源主要是家禽、家畜，有猪、牛、鸡、

    毛南族

    鸭等。喜食狗肉，有些地方中元节有杀狗食肉之习。毛南族一般都喜食半生半熟的菜肴，认为一些肉和菜特别是鸡，煮得过熟会走味。唯独对鸭以煮烂熟为宜，在烹饪上有“鸡生鸭熟”之说。

    毛南族成年男子都好喝酒，并有非酒不足以敬客之说。有的人家还自己用高粱、玉米酿制。但以市场出售的瓶装白酒居多。

    毛南族大都喜欢饮茶，暑天常以浓茶解暑。走远路时经常随身带“野石榴”或青辣椒，用以解渴。

    典型食品：明伦白切香猪是毛南族的名菜，用当地产香猪加佐料蒸制而成。此外还有：甜红薯；螺蛳酸，蒜头酸水，鸭血酱，豆腐肴。